Sosok Djagal Wiseso Marseno dikenal sebagai tenaga pendidik (Dosen) sekaligus Dekan Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Gadjah Mada (UGM) Yogyakarya. Di UGM, dia belajar Teknologi Pangan dan Hasil Pertanian/Teknologi Pertanian. Djagal Wiseso Marseno merupakan seorang profesor aktif di UGM dengan penelitiannya yang terfokus pada Marine Food Biochemistry. Sebagai Guru Besar, dia mengajarkan Kimia Pangan dan Hasil Pertanian, Fisiologi dan Teknologi Pasca Panen, Lingkungan dan Pengelolaan Limbah, dll. Sebelum Djagal Wiseso Marseno dilantik sebagai dosen di UGM, dia mengenyam pendidikan terlebih dahulu di UGM ia lulus dan berhak menyandang gelar Sarjana (S1) di tahun 1984. Judul skripsi yang ia gunakan pada saat itu adalah "Studi Penerapan Teknologi Pengolahan Hasil Pertanian di Daerah Transmigrasi Toili Sulawesi Tengah". Setelah menamatkan pendidikan di UGM, Djagal Wiseso Marseno merantau ke luar negeri untuk melanjutkan studinya. Dia pergi ke Negeri Sakura, Jepang, setelah diterima menjadi mahasiswa di Hiroshima University. Disana, dia belajar Fishery Science / Graduate School of Biosphere Science. Di bulan Januari 1990, dia berhasil menyelesaikan pendidikannya di Jepang dan meraih gelar Master-nya setelah merampungkan Tesis yang ia buat berjudul "Studies on Keeping Quality and Freshness of Marine Products". Kendati telah bergelar Master, Djagal Wiseso Marseno yang masih haus akan ilmu melanjutkan pendidikannya dengan menimba ilmu di universitas yang sama, Hiroshima University, Jepang. Dia juga melanjutkan studinya yang masih menyangkut tentang Fishery Science / Graduate School of Biosphere Science. Setelah pendidikan tertinggi tersebut tamat dan menyerahkan Disertasinya berjudul "Studies on 5'-Nucleotidase in Relation to Freshness of Some Marine Products", dia berhak menyandang gelar doktor di bulan Januari 1993. Sebagai seorang Profesor, dia mengawasi banyak sekali penelitian. Penelitian-penelitian tersebut antara lain : "Ekstraksi dan Karakterisasi Alginat Sargassum sp. Dari Perairan Gunung Kidul dan Pemanfaatannya Sebagai Biodegradable Film", "Isolasi dan karakterisasi gelatin kulit sapi dengan asam sitrat pada variasi kondisi lama perendaman dan suhu ekstraksi", "Pembuatan dan Karakterisasi Composite Edible/Biodegradable Film Sodium Karboksimetilselulosa Batang Semu Pisang Cavendish (Musa cavendishii Lambert ex Paxton)", "Pengaruh sukrosa dan lama perendaman terhadap derajat penerimaan keripik terung yang dibuat dengan penggorengan vakum", dan banyak lagi yang lainnya.